LE BEEFSTEAK DE SOJA : UNE SOLUTION AU PROBLEME ALIMENTAIRE MONDIAL .POGET JL.1982; ; FRA; PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN; DA. 1982; PP. 1-167; BIBL. 90 REF.; ISBN 2-85802-242-9; COLLECTION ALTERNATIVES PAYSANNES.Book

FORTSCHRITTSBERICHT. UBER DIE STRECKUNG UND SUBSTITUTION VON FLEISCH IN WURSTWAREN UND ANDEREN ERZEUGNISSEN AUS ZERKLEINERTEM FLEISCH = REVUE SUR LA COMPLEMENTATION ET LE REMPLACEMENT DE LA VIANDE DANS LES SAUCISSES ET AUTRES PRODUITS CARNES A BASE DE VIANDE HACHEEKROLL J; GASSMANN B.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 7; PP. 699-717; ABS. ENG/RUS; BIBL. 98 REF.; 1 TABL.Article

UBER PRUEFSYSTEME ZUR BEURTEILUNG VON FLEISCHPROTEIN-SUBSTITUTEN FUER BRUEHWUERSTE = SYSTEMES DE TESTS POUR L'EVALUATION DES SUCCEDANES DE PROTEINES DE VIANDE PRESENTS DANS LES "BRUEHWUERST"KROLL J; GASSMANN B; KROCK R et al.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 6; PP. 589-597; ABS. ENG/RUS; BIBL. 7 REF.; 2 FIG./6 TABL.Article

FUNCTIONAL EFFECT OF CARBOHYDRATES IN SOYBEAN PREPARATIONS. A MODEL STUDYBARYLKO PIKIELNA N; KWASNIEWSKA I; JACORZYNSKI B et al.1980; ACTA ALIMENT. POL.; ISSN 0137-1495; POL; DA. 1980; VOL. 6; NO 3; PP. 101-107; ABS. POL; BIBL. 7 REF.Article

INHIBITION OF SPOILAGE BACTERIA BY ACIDIFICATION OF SOY EXTENDED GROUND BEEF = INHIBITION DES BACTERIES DETERIORANTES PAR ACIDIFICATION DE LA VIANDE HACHEE DE BOEUF COMPLEMENTEE EN SOJAHARRISON MA; DRAUGHON FA; MELTON CC et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 825-828; BIBL. 16 REF.; 1 FIG./3 TABL.Article

Corrected relative net protein ratio (CRNPR) method based on differences in rat and human requirements for sulfur amino acids = Méthode du taux protéique net relatif corrigée basée sur les différences de besoins en acides aminés soufrés de l'homme et du ratSARWAR, G; PEACE, R. W; BOTTING, H. G et al.Journal - Association of official analytical chemists. 1985, Vol 68, Num 4, pp 689-693, issn 0004-5756Article

QUALITY INDICES AND BACTERIOLOGICAL CHANGES OCCURING IN SAUSAGE AS PREPARED WITH MEAT SUBSTITUTES OF PLANT ORIGINHASHEM HA; SHAHEEN A; EL DAMATY EM et al.1981; EGYPT. J. FOOD SCI.; ISSN 0301-8571; EGY; DA. 1981; VOL. 6; NO 1-2; PP. 83-90; ABS. ARA; BIBL. 13 REF.Article

THE FLAVOUR OF MEAT AND MEAT ANALOGUESLAWRIE RA.1982; FOOD (LOND., 1979); ISSN 0143-8441; GBR; DA. 1982; VOL. 4; NO 2; PP. 11-15; 4 P.Article

SEPARATION OF SOY-SPUN FIBER, EGG ALBUMEN, AND WHEAT GLUTEN BLEND BY SODIUM DODECYL SULFATE GEL ELECTROPHORESISRIZVI SSH; JOSEPHSON RV; BLAISDELL JL et al.1980; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1980; VOL. 45; NO 4; PP. 958-961; BIBL. 9 REF.Article

NEUARTIGE LEBENSMITTELBESTANDTEILE UND LEBENSMITTEL (FORTSETZUNG UND SCHLUSS) = NOUVEAUX COMPOSANTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTS (SUITE ET FIN)SCHMANDKE H.1980; ERNAEHRUNGSFORSCHUNG; ISSN 0071-1179; DDR; DA. 1980; VOL. 25; NO 6; PP. 166-171Article

THE USE OF MECHANICALLY SEPARATED SPLEEN IN MEAT PATTIESBITTEL RJ; GRAHAM P.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 4; PP. 1272-1273; BIBL. 9 REF.Article

UTILIZATION OF STRUCTURIZED OILSEED PROTEINS IN MINCED MEAT PRODUCTSCHIMIROV YI; SOLOGUB LP; BRAUDO EE et al.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 3; PP. 255-262; ABS. GER/RUS; BIBL. 9 REF.Article

TEXTURATION PAR FILAGE DE MELANGES DE PROTEINES VEGETALES ET DE PROTEINES DE SANG. I: ETUDE DE LA COLORATION OBTENUE PAR FORMATION DE NITROSYLHEMOGLOBINECULIOLI J; NOEL P; GOUTEFONGEA R et al.1981; SCI. ALIMENTS; FRA; DA. 1981; VOL. 1; NO 2; PP. 169-185; ABS. ENG; BIBL. 24 REF.Article

VERWENDUNG VON SOJAMEHL BEI DER HERSTELLUNG VON FLEISCHWAREN = UTILISATION DE LA FARINE DE SOJA DANS LA FABRICATION DES PRODUITS CARNESAMBROSIADIS.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 2; PP. 190-192Article

DEVELOPMENT OF AN IMPROVED SOYA PROTEIN-LIPID FILM = MISE AU POINT D'UN FILM AMELIORE DE LIPIDES ET DE PROTEINES DE SOJACHUAH EC; IDRUS AZ; LIM CL et al.1983; JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY; ISSN 0022-1163; GBR; DA. 1983; VOL. 18; NO 5; PP. 619-627; BIBL. 19 REF.; 5 FIG./3 TABL.Article

THE FLAVOUR OF MEAT AND MEAT ANALOGUESLAWRIE RA.1982; FOOD (LOND., 1979); ISSN 0143-8441; GBR; DA. 1982; VOL. 4; NO 3; PP. 1-9; 3 P.; BIBL. 2 P.Article

DYNAMIC VISCOELASTIC PROPERTIES OF SOY ISOLATE DOUGHSBAIRD DG.1981; J. TEXTURE STUD.; ISSN 0022-4901; NLD; DA. 1981; VOL. 12; NO 1; PP. 1-16; BIBL. 12 REF.Article

GLANDLESS COTTONSEED, PEANUT AND SOY PROTEIN INGREDIENTS IN GROUND BEEF PATTIES: EFFECT ON RANCIDITY AND OTHER QUALITY FACTORSZIPRIN YA; RHEE KS; CARPENTER ZL et al.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 1; PP. 58-61; BIBL. 24 REF.Article

PARAMETERS INFLUENCING SPUN PROTEIN FIBER PROPERTIES. 1. DOPE PREPARATION = PARAMETRES INFLUANT SUR LES PROPRIETES DES FIBRES PROTEIQUES FILEES. 1. PREPARATION DES COLLODIONSBOULET M; CASTAIGNE F; RIEL RR et al.1983; SCIENCES DES ALIMENTS; ISSN 0240-8813; FRA; DA. 1983; VOL. 3; NO 3; PP. 323-350; ABS. FRE; BIBL. 50 REF.; 16 FIG./6 TABL.Article

PARAMETERS INFLUENCING SPUN PROTEIN FIBER PROPERTIES. 2. UNIT OPERATIONS = PARAMETRES INFLUANT SUR LES PROPRIETES DES FIBRES PROTEIQUES FILEES. 2. OPERATIONS UNITAIRESCASTAIGNE F; BOULET M; RIEL RR et al.1983; SCIENCE DES ALIMENTS; ISSN 0240-8813; FRA; DA. 1983; VOL. 3; NO 3; PP. 351-370; ABS. FRE; BIBL. 23 REF.; 9 FIG./5 TABL.Article

EFFECT OF SOY LEVEL AND STORAGE TIME ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF GROUND BEEF PATTIESRAY FK; PARRETT NA; VAN STAVERN BD et al.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 6; PP. 1662-1664; BIBL. 22 REF.Article

PHYSICAL EVALUATION OF SAUSAGE AS INFLUENCED BY ADDITION OF SOME MEAT SUBSTITUTES OF PLANT ORIGINHASHEM HA; SHAHEEN A; EL DAMATY EM et al.1981; EGYPT. J. FOOD SCI.; ISSN 0301-8571; EGY; DA. 1981; VOL. 6; NO 1-2; PP. 75-81; ABS. ARA; BIBL. 13 REF.Article

Formfleisch-Vorderschinken im gastronomischen Bereich: Wandel der Produktqualität = Restructured shoulders in gastronomy: Changes in product qualityGROLL, P; KLEIN, D.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1998, Vol 78, Num 9, pp 946-950, issn 0015-363X, 986[5 p.]Article

Influence of vegetable protein mixture on sensory characteristics of beef patties = Influence d'un mélange de protéines végétales sur les propriétés organoleptiques de pâtés de viande de boeufNDUPUH, E. C; AKOBUNDU, E. N. T.Journal of food science and technology (Mysore). 1984, Vol 21, Num 2, pp 108-110, issn 0022-1155Article

Microbiological quality of biscuit dough, snack cakes and soy protein meat extender = Qualité microbiologique de la pâte à biscuit, de biscuits apéritifs et de succédané de viande à base de protéines de sojaSWARTZENTRUBER, A; SCHWAB, A. H; WENTZ, B. A et al.Journal of food protection. 1984, Vol 47, Num 6, pp 467-470, issn 0362-028XArticle